亿发食品(德州)有限公司
经营模式:生产加工
地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)
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蒸包子为什么要用泡打粉?
一般蒸发面包子要用泡打粉,蒸出的包子体积大而松软,使用量为2%,无铝泡打粉如何使用,要在面醒发好和面擀皮时把泡打粉当面卜使用。
蒸包子为什么要用泡打粉,光用酵母不行吗?主要是如果单用酵母,包好包子后必须要有醒发的时间,无铝泡打粉,一般是40分钟,而对包子铺来讲,不可能包好包子放40分钟再去蒸,因为客人在那里等着呢,一般包子铺都是包好包子就要上笼蒸,酵母没有醒发产气的时间,所以只有搭配泡打粉使用,什么是无铝泡打粉,才能保证蒸出的包子松软。对于家庭来讲,可以不用泡打粉,包好包子后醒发40分钟,在上笼蒸,酵母可以充分产气,蒸出的松软的包子!
另外,蒸包子要用无铝泡打粉,无铝泡打粉的价格,国家标准规定不准许在包子中使用含铝泡打粉!五丰无铝包子专用泡打粉是你不二的选择!
泡打粉和苏打粉的区别
泡打粉不是苏打粉!
1.苏打粉主要成分就是碳酸氢钠,又叫小苏打,是单一成分的物质。
2.泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
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